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Blumenkohl-Curry – das einfache Rezept

Blumenkohl-Curry – das einfache Rezept

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Blumenkohl-Curry – das einfache Rezept ist eine köstliche und gesunde Option für ein schnelles Abendessen. Diese aromatische Speise kombiniert frisches Gemüse mit cremiger Kokosmilch und wird durch die würzige Currypaste zu einem echten Geschmackserlebnis. Ideal für alle, die auf der Suche nach einer pflanzenbasierten Mahlzeit sind, begeistert dieses Curry sowohl Vegetarier als auch Curry-Liebhaber. In nur 30 Minuten zubereitet, lässt sich das Gericht wunderbar variieren – nutzen Sie saisonales Gemüse und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an. Lassen Sie sich von diesem einfachen Rezept inspirieren und genießen Sie eine bunte und nahrhafte Mahlzeit.

Ingredients

Scale
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL geriebener Ingwer
  • 700 g Blumenkohl
  • 2 Möhren
  • 200 g Kaiserschoten
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 EL Rapsöl
  • 2 EL gelbe Currypaste
  • 800 g Kokosmilch
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Curry nach Geschmack
  • Kreuzkümmel nach Geschmack
  • Chili nach Geschmack
  • 4 EL Cashewnüsse

Instructions

  1. Knoblauch fein hacken, Blumenkohl in Röschen teilen, Möhren in dünne Scheiben schneiden, Kaiserschoten halbieren und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
  2. Rapsöl in einem Wok erhitzen, Knoblauch und Ingwer kurz andünsten.
  3. Gelbe Currypaste einrühren, dann Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen.
  4. Blumenkohl und Möhren hinzufügen; ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  5. Kaiserschoten dazugeben und weitere 5 Minuten garen, dann nach Belieben würzen.
  6. Mit Frühlingszwiebeln und Cashewnüssen garnieren.

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