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Kürbisrisotto – einfach & cremig

Kürbisrisotto - einfach & cremig

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Kürbisrisotto – einfach & cremig ist ein köstliches Gericht, das die Aromen des Herbstes in jede Mahlzeit bringt. Mit der samtigen Textur des Hokkaidokürbisses, dem würzigen Parmesan und dem frischen Thymian wird dieses Risotto nicht nur zum Gaumenschmaus, sondern auch zur perfekten Wahl für gemütliche Familienabende oder festliche Dinnerpartys. In nur 30 Minuten zaubern Sie ein nahrhaftes Gericht, das sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten glänzt. Lassen Sie sich von diesem einfachen Rezept inspirieren und genießen Sie den Geschmack der saisonalen Küche!

Ingredients

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  • 400 g Hokkaidokürbis
  • 2 Schalotten
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Öl
  • 300 g Risottoreis (z.B. Arborio)
  • 200 ml Weißtraubensaft
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 2 EL Butter
  • 70 g Parmesan (gerieben)
  • Pfeffer, ggf. Salz
  • Thymian (frisch)

Instructions

  1. Kürbis halbieren, aushöhlen und in Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch fein hacken.
  2. Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten und Kürbis anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Knoblauch und Reis hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
  3. Mit Weißtraubensaft ablöschen.
  4. Nach und nach heiße Gemüsebrühe hinzufügen, sodass der Reis gerade bedeckt ist. Regelmäßig rühren und einkochen lassen, bis die Brühe aufgebraucht ist (20–25 Minuten).
  5. Parmesan und Butter unterrühren, mit Pfeffer abschmecken und mit frischem Thymian garnieren.

Nutrition