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Spargelrisotto Rezept – so cremig & einfach

Spargelrisotto Rezept - so cremig & einfach

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Genießen Sie den Geschmack des Frühlings mit unserem köstlichen Spargelrisotto! Dieses einfache Rezept vereint die Aromen von frischem grünem Spargel, zartem Risottoreis und würzigem Parmesan zu einem perfekt cremigen Gericht. Ob als festliches Hauptgericht oder als feine Beilage zu Fleisch oder Fisch – dieses Risotto wird garantiert zum Highlight Ihres Essens. Mit wenigen, hochwertigen Zutaten und unkomplizierten Zubereitungsschritten gelingt es auch Kochanfängern mühelos. Lassen Sie sich von der saisonalen Frische und der herzhaften Note begeistern!

Ingredients

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  • 500 g grüner Spargel
  • 300 g Risottoreis
  • 1 Liter Gemüsebrühe (heiß)
  • 200 ml Weißtraubensaft (alternativ Gemüsebrühe)
  • 2 Schalotten
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Öl
  • 2 EL Butter
  • 70 g Parmesan (plus extra zum Servieren)
  • Salz & Pfeffer
  • Etwas gehackte Petersilie, Schnittlauch oder Bärlauch

Instructions

  1. Spargel gründlich waschen, die unteren Drittel schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
  2. Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen und die Spargelstücke 6-8 Minuten blanchieren. Anschließend abtropfen lassen.
  3. Öl in einem großen Topf erhitzen, Schalotten glasig anbraten, dann Risottoreis und Knoblauch kurz mit anschwitzen.
  4. Mit Weißtraubensaft ablöschen und nach und nach heiße Gemüsebrühe hinzufügen, während Sie ständig rühren. Ca. 20-25 Minuten garen, bis der Reis al dente ist.
  5. Blanchierten Spargel, Parmesan und Butter unterrühren, abschmecken und mit frischen Kräutern garnieren.

Nutrition