Print

Zucchini-Reis-Pfanne mit Feta

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Diese Zucchini-Reis-Pfanne mit Feta ist ein leichtes und schmackhaftes Gericht, das sich perfekt für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen eignet. Die Kombination aus frisch angebratener Zucchini, aromatischen Kräutern und würzigem Feta macht sie zu einem mediterranen Genuss. Mit wenigen Zutaten zubereitet, überzeugt dieses Rezept durch seine Vielseitigkeit – ob als Hauptgericht oder Beilage, es passt zu jedem Anlass. Zudem lässt sich die Pfanne ganz nach Ihrem Geschmack variieren, indem Sie zum Beispiel weiteres Gemüse hinzufügen oder die Gewürze anpassen. Überzeugen Sie sich selbst von diesem gesunden und nahrhaften Rezept!

Ingredients

Scale
  • 1 große Zucchini (ca. 350 g)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 125 g Reis (mit 10-15 Minuten Kochzeit)
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Tomatenmark (gehäuft)
  • 1 EL mediterrane Kräuter (getrocknet)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer
  • 150 g Feta

Instructions

  1. Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken.
  2. Reis gemäß Packungsanleitung in der Gemüsebrühe kochen und abgießen, dabei 150 ml Brühe auffangen.
  3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini anbraten, dann Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
  4. Tomatenmark und Kräuter unterrühren, mit der aufgefangenen Brühe aufgießen.
  5. Gekochten Reis und die Hälfte des zerbröselten Fetas untermengen, gut abschmecken.
  6. Restlichen Feta vor dem Servieren darüber bröseln.

Nutrition